1.
准备平菇200克、玉米淀粉50克、鸡蛋一个、椒盐5克备用
2.
平菇洗干净、撕成条,攥干水分。
3.
淀粉里打入鸡蛋
4.
加入花生油2克。白胡椒粉1克,食盐2克。
5.
调成糊状
6.
放入蘑菇状拌均匀、让蘑菇均匀沾上面糊
7.
起锅烧油、油温6成热,下入平菇油炸、全部炸完捞起控油。
8.
把油温升至8成热,下入平菇复炸3分钟、炸至金黄酥脆捞起控油。
9.
炸好的平菇撒入椒盐2克,搅拌均匀即可。
10.
成品图
1、平菇500克,撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分,加盐1克、13香3克、胡椒粉1克,玉米淀粉10克,鸡蛋一个,抓匀掩制一会。
2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克,先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香,倒出擀碎,再倒入炒勺里,加盐10克翻炒,炒致盐的水分蒸发完,也就是盐微微发黄时,倒出盘中,既成椒盐。
3、炒勺上火倒入适量的菜籽油,烧致三成热时,分次下蘑菇条,定型后捞出,再把油温加热到六七成热,保持油温,再下蘑菇条,炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中,撒些椒盐,或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。
怎么做椒盐蘑菇 扩展
方法一
步骤/方式一
食材
平菇 250g 、 面粉 120g 、 葱 4根 、 蒜 4瓣 、 蛋清 2个 、 椒盐 5g 、 生粉 30g 、 泡打粉 2g 、 水 150g。
平菇去根洗净撕成小片。
步骤/方式二
蒜压扁切末,葱切末,青红椒切小丁。
步骤/方式三
倒入面粉120g,蛋清2个搅拌均匀,倒入生粉30g和泡打粉2g,分次倒入水150g搅拌均匀。
步骤/方式四
平菇挂糊,4成油温(120℃)时放入炸至定型即可。
步骤/方式五
待油温升至5成(150℃)复炸至表面金黄。
步骤/方式六
步骤/方式六
最后平菇撒上椒盐翻匀即可。